Как сделать мороженое в домашних условиях
Приготовление мороженого дома
Мороженое — любимое лакомство детей и взрослых. Продуктовые магазины и кафе пестрят разнообразием этого сладкого угощения. Главный вопрос — можно ли приготовить мороженое самостоятельно, в домашних условиях. Если знать несколько простых хитростей, то домашнее мороженое будет просто великолепно!
Для приготовления холодной сладости можно приобрести специальную мороженицу. С таким приспособлением процесс приготовления будет проходить быстро и легко. Аппаратура сама перемешает продукт, когда этого требует процедура, вам останется только дождаться готового результата.
Если же покупка мороженицы не для вас, а душа просит сделать долгожданное лакомство самостоятельно, то стоит рассмотреть несколько рецептов и отведать получившийся продукт.
Вкус готового продукта полностью зависит от следования правилам и рецептуре готовки.
Секреты приготовления мороженого
- Важно понимать, что основным ингредиентом мороженого всегда являются сливки, придающие блюду нежный вкус. Кроме сливок стоит очень внимательно отнестись к применению загустителя. С его помощью мороженое не будет молниеносно таять и останется нежным. Прекрасным загустителем дома можно считать крахмал или желатин. Также в качестве загустителя можно использовать желток и сок лимона.
- Чтобы мороженое получалось однородным, необходимо добавлять немного крахмала, а желатина положить всего полграмма на полкило мороженого. Для этой же цели нагревают желатин, предварительно его замочив.
- Рекомендуется использовать только свежие и натуральные продукты. Большой процент жирности обеспечит мороженому вкус и консистенцию нежного крема.
- Добавленное при приготовлении сухое молоко наделит продукт структурой подобной бархату.
- Сахарная пудра прекрасно заменит собой необходимый в процессе приготовления сахар.
- Если вы планируете готовить сливочное мороженое, то время его полного застывания составит от 10 до 12 часов. В течение первых пяти часов застывающую смесь нужно перемешивать. Делать это стоит каждые 60 минут при помощи миксера.
- Чтобы ваше мороженое получилось наиболее похожим на магазинное, консистенция готовой к заморозке массы должна напоминать сметану.
- Фрукты и орехи следует добавлять уже после замораживания, а жидкие добавки вливать перед процессом охлаждения.
- Быстро впитывающее в себя все запахи мороженое лучше хранить в закрывающейся таре.
Стандартный рецепт мороженого
Классическим рецептом можно считать приготовление мороженого на молоке. В его состав входит небольшой набор простых ингредиентов. Вам понадобятся: пять желтков, десять гр. ванилина, сахарная пудра, примерно 100 гр., а также пол литра молока и 250 гр. сливок, жирность которых составляет 33%.
Способ его приготовления прост и включает в себя всего 4 шага.
- На первом этапе готовки вам понадобиться соединить желтки и молоко. Для этого молоко нужно вскипятить. Затем в желтки, перемешанные с сахарной пудрой, добавить ванилин и влить половину разогретого молока. Полученную смесь тщательно замешивают и соединяют с оставшимся молоком.
- Второй, не менее важный этап, включает в себя постоянное помешивание полученной массы, готовящейся на огне. Делать это следует в течении 2-3 минут, добившись состояния густой сметаны. Готовую и охлажденную смесь нужно убрать в холодильник.
- Воспользовавшись миксером, нужно взбить охлажденные сливки. После этого смешать их с приготовленной заранее молочно-желтковой массой. Главное действие третьего этапа — заморозка приготовленного состава в морозилке.
- Заключительный шаг — перемешивание смеси в течение каждого часа заморозки.
Примерно через десять часов приготовленное мороженое можно пробовать.
Фруктовое мороженое за минуту
Если вы хотите побаловать себя мороженым, но при этом следите за калориями, то этот рецепт вам подойдет и позволит приготовить свежее мороженое, не содержащее лишнего жира легко.
Для готовки вам понадобится блендер и следующие продукты: свежие фрукты (зависит от предпочтений), натуральный йогурт (можно заменить другими молочными продуктами) и сахар.
Способ приготовления очень прост. Понадобится стакан предварительно замороженной вишни и половина стакана йогурта. Косточки из ягод следует убрать. Затем приготовленные продукты необходимо засыпать в блендер и смешать, добавив к ним сахарный песок. Получившуюся массу следует попробовать, дополнив ее сахаром и ягодами по вкусу. Смесь консистенцией должна напоминать эластичную пасту. На заключительном этапе готовую смесь выложить на красивую посуду и можно подавать угощение к столу.
Домашнее мороженое станет свежим и вкусным десертом для всей семьи, способным украсить собой любое торжество.